如何用柚子皮做香园条

小时候的美味零食之一——香园条，其实就是柚子皮腌制的糖果条。看在眼里，略微透明的金黄果皮雪白柚络；拿在手里，软软的，QQ的；嚼在嘴里，甜中带着微微的苦，柑橘油特有的香味充满口腔，清润芬芳。香园条不仅好看好吃，据说还有食疗的功效，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”。《本草纲目》中记载柚子皮是具有“消食快膈，散愤懑之气，化痰”等功效，是非常好用的一味中药。

（传统香园条～图片来自网络）

近日，我按照传统的做法自制香园条，步骤如下：

第一步：SPA。将柚子皮表面用食盐擦拭，去掉表皮不清洁的物质。

第二步：切块。切成一指头长、2cm厚左右。

第三步：泡水。用盐水泡三天，每天换水，去除柚子皮的苦涩。

第四步：挤干。用手攥干涨满水的柚子皮。非常费力的一个步骤，后来改用手动榨汁机，轻松搞定。

第五步：炒糖。按柚子皮、糖、水1:1:1 ，小火慢炒，炒干所有水分，直至柚子皮便透明，柚络干白。这一步持续一个小时，手动不停，累！累！累！

第六步：烘烤。炒干实在太累，赌气盛出来，顺手放到暖气片上烘烤，不一会就变成了又干又脆的果皮干，不再是儿时香园条的口感。这烘烤不仅又省力又快捷，还在不经意间发明的一道新美食！

（本图完成第三步：泡水）

（本图为第五步前期：炒糖）

（本图为第五步后期：炒干糖水的柚子皮）

（本图烘干后长的成品：柚子皮果干）