（我的作品：香煎粉蒸肉）
虽然现在已经能随时在菜市场买到现成的粉蒸肉了，但尝试过多家出品，皆找不到儿时的味道。儿时美味才是最浓的乡愁。既然买不到，那就自己动手做。虽然是第一次做这道美食，也没有上网查看什么制作秘笈，但我似乎胸有成竹，就如同当年妈妈一样娴熟，不假思索就把五花肉、糯米、八角三样食材和小研缽放到了橱柜台板上，有条不紊地做起香糯粉蒸肉来。
第一步：炒糯米。干干的生糯米、八角，一起放进干净的锅里小火慢炒，直到炒出微黄微焦。
第二步：舂糯米。将炒好的糯米、八角放进研缽，用擀面杖一杵一杵地捣，就如同月宫里的玉兔捣药般勤劳，坚持不懈捣碎，直到尽量看不见米粒粒。
第三步：泡糯米。捣碎的糯米略加一点水，刚刚齐米粒高即可。泡的时间凭感觉，让糯米吃透水即可。
第四步：炸肉皮。将整条五花肉用料酒、盐稍微腌半小时，然后放入微热的干净铁锅中，慢慢煎出皮、肉焦黄。这一步可以和第二步同步进行，因为捣米和煎肉都是慢工出细活，两不耽误。
第五步：“驴打滚”。将煎好的五花肉切成手指粗的厚片，然后一片一片放入泡发的糯米粉中，让每一片都裹上厚厚的生粉。第六步：粉蒸肉。将裹粉的生坯整齐放进碗里，冷水上锅，蒸一个小时。趁热取出，这就可以直接上餐桌食用了。如果量太多，则可按每餐的量分装，以便今后随食随取。如果不趁热分装，蒸熟的粉蒸肉冷了后会紧紧粘在一起，无法分食。第七步：香煎。粉蒸肉香煎更美味。将干净的平底锅微热，放入粉蒸肉，小火慢煎，一边微黄再煎另一边。两边煎金黄才会又香又脆又糯又软又油，一道好吃的儿时美味就这么重生了。
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