喝茶的人要懂茶饮的科学方法

喝茶的人要懂茶饮的科学方法

中国自古有神农尝百草传说，《本草纲目》中对茶的记载：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。”茶叶作为世界三大传统饮料之一，茶叶不但是传统饮食文化，茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定效果，饮茶成为居民养生保健一部分。无论新茶人还是老茶客，心里最忧虑的事应该都是有好茶要怎么喝？茶客对茶那份喜爱，让人们既想喝好，又怕浪费。有时面对喜欢的茶叶，不敢施展手脚，东问西问得不到一个权威答案。茶叶中无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶有机化合物主要有蛋白质、氨基酸、脂质、碳水化合物、生物碱、有机酸、茶多酚、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。茶叶中含有20～30%的叶蛋白、1.5～4%的游离氨基酸，多种人体必需氨基酸。茶叶中含有25～30%的碳水化合物，能溶于茶汤只有3～4%。茶叶中含有4～5%脂质是人体必需物质。茶客掌握一些必要喝茶常识，可消除大家疑惑，提升泡茶技巧避免喝茶带来负面效果。科学饮茶必须要有正确选择茶叶方法，还必须有正确冲泡方式以及正确品饮方式，特殊体质要咨询医生做到科学饮茶很重要。喝茶作为一种文化和健康习惯，确实需要把握一定原则和一些注意事项。

一、每天饮茶要有度科学喝茶

喝茶不仅是一种生活习惯、一种文化，更是一门科学。饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。每天饮用3-4杯茶为宜，体力劳动、体力消耗多，高温环境工作，一日饮茶可以到20克左右。部分油腻食物较多、烟酒量大的人可适当增加茶叶用量。有些喜欢饮热茶，正确饮用方式应该待茶水温度降到60℃以下时再喝。一定不要超过70℃，茶水太烫会对咽喉、食道和胃造成强刺激，引起黏膜病变。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应减少，有些胃肠疾病居民饮用茶叶可以引起疾病加重，应谨慎饮用。泡茶的水温，各种茶的泡制水温有一定差别。孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，浓茶水中咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿以及儿童也会带来过分的刺激。一般建议孕妇、儿童宜饮用淡茶。通过饮用淡茶，可以补充维生素以及钾、锌等矿物质营养成分。糖尿病又称消渴症，患者的病征是“三高一低”。糖尿病患者饮茶可以有效地止渴作用。糖尿病患者一般宜饮绿茶，饮茶量可稍增多一些，可数次泡饮，作为日常饮料。要科学地喝茶，需要了解以下几个方面。

1、避免不科学饮茶习惯。避免过量、空腹、不适量的咖啡因摄入以及不适当冲泡方式。避免在饭前空腹饮茶，以免对胃黏膜产生刺激。饮茶最好是在饭后一小时，空腹饮茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。饭后马上饮茶，茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。

2、注意牙齿健康。茶叶中的鞣酸可能对牙齿健康产生一些不利影响，如牙渍和龋齿。为了保护口腔健康，喝茶后最好用清水漱口，以减少鞣酸在牙齿上停留的时间。定期就诊牙医，进行口腔检查和清洁，是维护口腔健康的重要步骤。

3、选择合适的茶叶。根据个人口味和健康需求选择适合自己的茶叶。绿茶富含茶多酚适合想要抗氧化、提神的人，红茶含有铁质适合补血，乌龙茶有助于消化适合消化不良者。

4、泡茶的水温。不同茶叶适合不同水温，绿茶适合用80-90℃的水冲泡，红茶和黑茶适合用沸水泡。过热的水会破坏茶叶中营养成分，影响茶的口感。泡饮绿茶，特别是各种芽叶细嫩的茶叶(绿茶类)，不能用100℃的沸水冲泡，一般以无菌生水80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c较少破坏。泡饮各种花茶、红茶要用100℃的沸水冲泡。如水温低，渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，必须用100℃的沸滚开水冲泡。

5、饮茶的时间。早晨和午后被认为是饮茶的最佳时机。空腹时不宜饮茶，餐后半小时至一小时是饮茶的适宜时间。茶叶不能长时间泡在水里，时间太长了，茶中有害物质就会进入水中，这样喝茶有害无利。

6、饮茶的量。健康成年人一日饮茶12克左右，分3～4次冲泡更适宜。过量饮茶会导致身体缺水，引起口干、心悸等不适症状。有些会准备一个大茶杯，从早喝到晚，这应该是好多上班族喝茶方法，这样做很不利于健康。

7、根据季节选择茶。根据季节变化选择适合的茶。夏季炎热，饮用绿茶清凉降温。冬季寒冷，喝红茶可驱寒暖胃。春季和秋季气候温和，可根据个人爱好选择不同茶。

春季适宜。春季适合饮用香气浓郁茉莉花茶，以驱散冬季积聚寒气，促进阳气生发。

夏季适宜。夏季适合饮用性味苦寒的绿茶，如龙井茶，以消暑解热，刺激口腔黏膜促进消化。

秋季适宜。秋季适合饮用乌龙茶，其茶性介于红绿茶之间，不寒不热，有清除余热并恢复津液平衡。

冬季适宜。冬季适合饮用红茶和黑茶，如普洱，因其味甘性温，有助于温育人体的阳气，有助于暖胃去油腻。

8、个人体质与饮茶的选择。体质燥热者应多喝凉性茶绿茶，体质虚寒者应多喝温性茶红茶。不同人饮茶后的感受和生理反应可能不同。初次饮茶者或偶尔饮茶的人适宜喝一些清新鲜爽的茶，如安吉白茶。喜好浓醇茶味者可选择炒青绿茶和重发酵乌龙茶。

9、茶叶保质期与保存方法。茶叶有保质期，不同茶类保质期不同。老白茶与黑茶可存放十几、二十年，而绿茶保质期较短一般在18个月左右。保存茶叶时，应注意防潮、避光，避免高温和异味。

茶客要掌握一定科学方法饮茶，不仅可更好地体验茶的风味，还能确保健康。有人习惯茶凉了后加热水继续喝，中途再加热水，不易使茶中营养成分溶解，不易沏出香味。反复冲泡或冲泡时间太长，茶叶中的茶多酚、维生素、蛋白质氧化变性，有害微生物会增多。根据个人体质和季节变化选择合适茶类，使饮茶成为一种更加个性化和科学养生方式。科学饮茶要避免过量、空腹、不适量的咖啡因摄入以及不适当冲泡方式。每个人体质和口味都不同，应根据个人情况来确定适宜茶叶类型、冲泡方式和饮用量，以充分享受茶的好处同时避免不适。科学饮茶方法更好地享受茶带来健康益处，同时避免可能不良影响。

一、茶饮注意事项

世间万物皆有因果逻辑，“头道水，二道茶，三道四道是精华”。泡茶只有从第一步开始准备好，泡茶过程就变得既简单又美妙，学会步骤，泡出来的茶一定如甘露般美味。

1、坚持正确泡茶方法。泡茶时应注意水温、茶叶用量和泡茶时间，以保证茶水的口感和品质。

2、滚水烫杯。茶具用滚开热水浇烫1分钟，如在办公室的话，先接一杯热水使杯子变热变暖，这样是为了让茶叶在适宜温度下更好泡出香味。尤其在气候寒冷冬天，直接用冰凉茶具泡茶，会让茶叶在热水中极速收缩，失去原有茶香。为把茶放进杯中后，可让茶先慢慢苏醒称为醒茶。

3、头三道茶要淡喝。所谓 “ 淡喝 ” 就是指在茶水2-3道时不要泡太久，否则浓度太重影响口感。茶叶中营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%，除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来，喝太多反而对健康不好，如果喜欢浓茶的朋友可以忽略。刚开始泡茶因含有较多咖啡因等成分，不宜多喝，以免过浓影响健康。

4、浸泡十秒。泡茶时应先将茶叶浸泡10-30秒，以去除茶叶表面灰尘和杂质，同时让茶叶初步展开，释放香气。放好茶叶，在杯中倒入约三杯汁的滚水，浸泡10-30秒，让茶叶先变得温润，同时可以将茶叶上附着灰尘与一些杂质去掉，然后将水倒掉，重新冲入热水。如为不发酵茶（如绿茶等）不需要将水倒掉。

5、避免茶醉现象。茶醉，是指饮茶过量所引起包括心悸、头晕、四肢乏力、恶心、大汗淋漓等一个临床现象。茶碱是一种中枢神经兴奋剂，过浓和过量都可引起血液循环加速、呼吸急促等一系列不良反应。其致醉物质是其中咖啡碱和氟化物。常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、手足颤抖、精细工作能力下降等现象。茶醉严重者可发生肌肉颤抖，心率紊乱，甚至惊厥、抽搐。

饮茶过多通一杯茶汤为150毫升，约有80毫克左右的咖啡碱，每天喝5-6杯茶等于服下0.4克左右的咖啡碱，一个人服用咖啡碱最高限量是0.65克，若超过此一限量即有危害身体可能性就可能过量而出现醉茶现象。饮茶种类改变如平日喝茶为高发酵熟茶，突然改喝不发酵的绿茶或生茶时，这些茶所含茶碱较高，又喝得过量，空腹饮茶多喝了容易茶醉，会出现醉茶现象。

6、饮茶时同食高钙食物。在饮茶过程中，部分人喜欢搭配其他食物，然而并非所有的食物都适合在饮茶时候一同进食，含钙质比较丰富食物应避免在饮茶时同时进食。本身茶水中含有一定量草酸物质，饮茶过程中如进食含钙量较高食物，可能会导致结石形成，诱发肾结石疾病发生。

一杯精粹的茶彻底泡好了，再怎么喝都可以把茶喝出一种品位。喜欢一样东西就是要掌握精髓，泡茶如此，只有珍爱才能悉心去了解，发现最好的那一面。

二、喝茶要坚持不饮原则

茶是现代人不可或缺的一种生活方式，然而茶并不是可以随便乱喝，若不注意一些喝茶方法，不但不会有任何好处，还会对健康产生不良后果。下面就一起来看看喝茶都有哪些讲究。

1、谨慎用茶水服药。茶叶中鞣质可能与药物结合，影响药效，服药期间应避免饮茶。有些人尤其是爱喝茶的人，会选择用茶水来送药，殊不知茶水中鞣质可与药物结合而沉淀，会改变药性，阻碍吸收，影响药效。有些药使用茶水服用会产生不一样效果，有助于身体吸收，吃药谨遵医嘱，注意药性发挥，再选择是否与茶水同用。谨慎用茶水服药，茶叶中鞣质可能与药物结合，影响药效，最好用白开水服药。

2、过浓不饮。浓茶中咖啡因和茶碱含量较高，过量饮用可能导致心跳过速、失眠等不良反应。浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高，会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐现象，易造成病情反复。

3、喝茶有量。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，对于清油解腻、增强神经兴奋以及消食利尿具有一定作用，不是喝得越多越好，不是所有人都适合饮茶。患有神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进、结核病、心脏病、胃病、肠溃疡者不适合饮茶，哺乳期及怀孕妇女和婴幼儿不宜饮茶。

4、睡前不饮。茶叶中咖啡因和茶多酚会影响睡眠，尤其是晚上饮用浓茶，可能导致入睡困难或失眠，这一点对于初期饮茶者尤为重要。很多人睡前饮茶后，入睡会变得非常困难，甚至严重影响次日精神状态，有神经衰弱或失眠症的人要特别注意。

5、餐前不饮。空腹饮用茶会稀释胃液，影响消化，并可能引起“茶醉”现象。进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素(如钙等)和微量元素(如铁、锌等)的吸收。

6、酒后不饮。酒后饮茶会增加肾脏负担，可能加剧心脏负担，对健康不利。饮酒后酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起到利尿作用，从而促进尚未分解乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。酒中乙醇对心血管刺激性很大，而茶同样具有兴奋心脏的作用，两者合二为一，更增强了对心脏的刺激，心脏病患者酒后喝茶危害更大。

7、隔夜茶不饮。隔夜茶可能因细菌滋生而不适合饮用，可能因茶叶中的成分变化而影响健康。隔夜茶因搁置时间太久，容易受到病源性生物污染，茶水中的复杂成分易发生变化，饮隔夜茶可导致胃肠疾病。小时候一直被教导“隔夜茶，拉肚子”看来真是自有道理。茶水放在水杯中太长时间，容易出现变质情况，长时间放置茶水可能生成有害物质更多，平时饮茶时应该将茶叶冲泡之后等到温度适宜就饮用，最好不要放置隔夜后饮用。

8、四季有别。新茶中多酚类、醇类、醛类等物质含量较高，刺激性较大，不宜立即饮用。春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。春季饮花茶可以散发一冬积存在人体内寒邪，促进人体阳气发生。绿茶性味苦寒，夏季饮绿茶为佳，可清热、消暑、解毒、止渴、强心。青茶不寒不热，秋季饮青茶能消除体内余热，恢复津液。冬季饮红茶最为理想，红茶味甘性温，含有丰富蛋白质，能助消化、补身体，使人体强壮。

茶客追求宁静之心，向往自然，喜欢喝茶是一种生活方式，每天必要喝茶聊天才有一种生活的味道。喝茶会让审美更提升，布置一个茶席，构图、摆件、插花搭配，生活美感会越来越好。喝茶会让谈资更丰富，把茶当成名片，在合适场合，与其介绍自己名字，不如告诉别人喜欢的茶，带出自己性格，以及擅长领域，让人产生记忆联结。在每一个有茶树的目的地，摘一片茶鲜叶，记录时间和地点，夹入笔记本。自然累积，无需着意，经时间发酵就是“茶树旅行笔记”。喝茶会让身心更愉悦，即使任性，要给自己一天，让心灵暂离困囿，让身体自在舒展。泡一壶清茶，让身体聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带来心底答案。有意思的人不按套路出牌其实是最有个性的套路，喝茶会让旅行更精致，来一场说走就走的旅行，可以拥有路途归属感和个人征服感。